Die Brauerei Kamemam ist in der Präfektur Kumamoto beheimatet und die südlichste Sake-Brauerei in Japan. Die im Jahr 1916 gegründete Brauerei legt größten Wert auf eine traditionelle Brauweise. Es werden nur sorgsam ausgewählte Reis-Sorten und frisches Wasser der Region verwendet. Der hohe Mineraliengehalt verleiht dem Reisweinen von Kamemam seinen eleganten Charakter .

Kameman Genmai Junmai Sake – Japans Äquivalent zum Bier.
Die Existenz von Sake ist spätestens seit dem Aufstieg der japanischen Whiskys bekannt, denn fast alle von ihnen entstammen traditionellen Sake-Brennereien. Sake wurde bereits Jahrhunderte vor dem Beginn der Zeitrechnung hergestellt, frühestens aber nach der Einführung des Nassreisanbaus. Die Produktion war ursprünglich auf den Kaiserhof und die Klöster beschränkt; als ältestes Unternehmen wurde die Brauerei Gekkeikan im Jahre 1637 gegründet.

Die Grundzutaten für Sake sind Reis, Wasser und Hefe. Die Reiskörner werden zunächst poliert, wobei sie bis zu 50% ihres ursprünglichen Volumens verlieren. Der Poliergrad bestimmt maßgeblich die Qualität der entstehenden Spirituose und ist anhand spezifischer Bezeichnungen wie „Junmai Ginjō-shu“ und „Futsū-shu“ erkennbar. Die Herstellung ist relativ kompliziert und setzt die Präsenz eines bestimmten Schimmelpilzes voraus. Meist geben die Hersteller die ideale Trinktemperatur für ihren Sake auf der Flasche an.

Shochu ist eine weitere japanische Spezialität und wird oft als „japanischer Vodka“ tituliert. Er kann, muss aber nicht aus Reis bestehen. Für seine Herstellung verwendet man ebenso Gerste, Süsskartoffel oder Zuckerrohr. Unter der Verwendung des Kōji-Schimmelpilzes, der bereits von der Sake-Herstellung bekannt ist, findet die Gärung statt. Danach folgt eine Destillation nach dem Pot-Still-Verfahren. Typischerweise weist Shochu eine Trinkstärke von 20-25% auf.

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Kiyoko Yuzu Sake ist ein herrlich leckerer und eleganter Aperitif, der in Japan sehr beliebt ist und eine lange Tradition hat. Er wird seit über 100 Jahren aus frischem Saft von per Hand geernteten hocharomatischen Yuzu-Früchten hergestellt. Dabei wird Junmai-Sake verwendet, der aus feinem Gohyakumangoku-Reis und Miyamizu-Wasser vom Berg Rokkō gemacht wird. Der fruchtige Drink aus Japan ist ein klassischer Aperitif.
Er schmeckt aber auch als Spritz in Kombination mit Prosecco, Sekt oder Champagner prima. Geliefert wird der Kiyoko Yuzu Sake in einer 0,7 l-Flasche mit 8 % Vol.

Was ist Sake?
Sake wird aus einer besonderen Sorte Reis hergestellt. Die Körner sind größer und haben einen milchigen Kern mit wenig Eiweiß. Der Reis wird poliert, um die Stärke im Inneren des Korn gewinnen zu können. Bei hochwertigen Reissorten wird 30 Prozent wegpoliert. Danach wird der Reis gewaschen, eingeweicht, gedämpft und zusammen mit dem Schimmelpilz Koji gebraut. Wie in Japan üblich, gibt es unzählige Methoden in der Herstellung und Verarbeitung. Guter Sake lagert für mindestens ein Jahr, bevor er mit ungefähr 16 % Vol. abgefüllt wird. Premium Sake nennt sich Honjozo, Ginjo, Daiginjo und Junmai. Die besten Sorten sind Daiginjo und Junmai Daiginjo.

Wie schmeckt Sake?
Sake wird entweder kalt oder aufgewärmt zum Essen getrunken. Er passt natürlich sehr gut zu Fischgerichten. Kalter Sake kann sich jedoch im Geschmack nicht voll entfalten. Und er schmeckt etwas bitterer. Erwärmter guter Sake schmeichelt sich weich um die Zunge und ruft eine angenehme Balance hervor. Am besten schmeckt Sake zwischen 30 Grad Celsius und maximal 45 Grad Celsius. Danach hat er einen stechenden Geruch. In Japan wird Sake auch gerne aus Holzbechern, die Masu genannt werden, getrunken. Hier werden dann genau 180 ml eingefüllt.

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Amabuki Shochu 0.5 Liter ist ein herrlich leckerer und eleganter Aperitif, der in Japan sehr beliebt ist und eine lange Tradition hat. Er wird seit über 300 Jahren aus frischem Saft von per Hand geernteten hocharomatischen Yuzu-Früchten hergestellt. Dabei wird Junmai-Sake verwendet, der aus feinem Gohyakumangoku-Reis und Miyamizu-Wasser vom Berg Rokkō gemacht wird. Der fruchtige Drink aus Japan ist ein klassischer Aperitif.
Er schmeckt aber auch als Spritz in Kombination mit Prosecco, Sekt oder Champagner prima. Geliefert wird der Amabuki Sochu in einer 0,5 l-Flasche mit 30 % Vol.

Was ist Sochu?
Sake wird aus einer besonderen Sorte Reis hergestellt. Die Körner sind größer und haben einen milchigen Kern mit wenig Eiweiß. Der Reis wird poliert, um die Stärke im Inneren des Korn gewinnen zu können. Bei hochwertigen Reissorten wird 30 Prozent wegpoliert. Danach wird der Reis gewaschen, eingeweicht, gedämpft und zusammen mit dem Schimmelpilz Koji gebraut. Wie in Japan üblich, gibt es unzählige Methoden in der Herstellung und Verarbeitung. Guter Sochu lagert mindestens fünf Jahr im Tonkrug, bevor er mit ungefähr 25-30 % Vol . abgefüllt wird. Premium Sochu nennt sich Amabuki, Honjozo, Ginjo, Daiginjo und Junmai. Die besten Sorten sind Amabuki, Daiginjo und Junmai Daiginjo.

Wie schmeckt Sochu?
Sake wird entweder kalt oder aufgewärmt zum Essen getrunken. Er passt natürlich sehr gut zu Fischgerichten. Kalter Sochu kann sich jedoch im Geschmack nicht voll entfalten. Und er schmeckt etwas bitterer. Erwärmter guter Sochu schmeichelt sich weich um die Zunge und ruft eine angenehme Balance hervor. Am besten schmeckt Sake zwischen 30 Grad Celsius und maximal 45 Grad Celsius. Danach hat er einen stechenden Geruch. In Japan wird Sochu auch gerne aus Holzbechern, die Masu genannt werden, getrunken. Hier werden dann genau 180 ml eingefüllt.

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Amabuki Banana Junmai Sake ist ein herrlich leckerer und eleganter Aperitif, der in Japan sehr beliebt ist und eine lange Tradition hat. Er wird seit über 100 Jahren aus frischem Saft von per Hand geernteten hocharomatischen Yuzu-Früchten hergestellt. Dabei wird Junmai-Sake verwendet, der aus feinem Gohyakumangoku-Reis und Miyamizu-Wasser vom Berg Rokkō gemacht wird. Der fruchtige Drink aus Japan ist ein klassischer Aperitif.
Er schmeckt aber auch als Spritz in Kombination mit Prosecco, Sekt oder Champagner prima. Geliefert wird der Amabuki Sake in einer 0,72 l-Flasche mit 15 % Vol.

Was ist Sake?
Sake wird aus einer besonderen Sorte Reis hergestellt. Die Körner sind größer und haben einen milchigen Kern mit wenig Eiweiß. Der Reis wird poliert, um die Stärke im Inneren des Korn gewinnen zu können. Bei hochwertigen Reissorten wird 30 Prozent wegpoliert. Danach wird der Reis gewaschen, eingeweicht, gedämpft und zusammen mit dem Schimmelpilz Koji gebraut. Wie in Japan üblich, gibt es unzählige Methoden in der Herstellung und Verarbeitung. Guter Sake lagert für mindestens ein Jahr, bevor er mit ungefähr 15 % Vol. abgefüllt wird. Premium Sake nennt sich Amabuki, Honjozo, Ginjo, Daiginjo und Junmai. Die besten Sorten sind Amabuki und Junmai Daiginjo.

Wie schmeckt Sake?
Sake wird entweder kalt oder aufgewärmt zum Essen getrunken. Er passt natürlich sehr gut zu Fischgerichten. Kalter Sake kann sich jedoch im Geschmack nicht voll entfalten. Und er schmeckt etwas bitterer. Erwärmter guter Sake schmeichelt sich weich um die Zunge und ruft eine angenehme Balance hervor. Am besten schmeckt Sake zwischen 30 Grad Celsius und maximal 45 Grad Celsius. Danach hat er einen stechenden Geruch. In Japan wird Sake auch gerne aus Holzbechern, die Masu genannt werden, getrunken. Hier werden dann genau 180 ml eingefüllt.

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